Ingredientes

10 g morillas secas (setas
asíaticas)
10 g hongos chinos
(Tongku o Mu-er)
50 g fideos de cristal
1 pollo pequeño (800 g)
sal
1 cucharada de pimienta
entera
1 cucharada limoncillo seco
2 cucharadas salsa de soja
1 manojo cebolla verde
cilantro fresco
1 manojo de verduras para
sopa (zanahoria, puerro)



Preparación:

1  Cubrir ambos tipos de hongos en agua tibia y dejar en
remojo por unos 30 minutos. Guardar el agua.  Lavar bien
y asegurarse de quitar la arena de las morillas.  Cortar los
hongos en trozos medianos.

2  Lavar el pollo, pelarlo y ponerlo en una olla con un litro
de agua y el resto de los ingredientes (excepto la soja, 
el cilantro, y la cebolla larga).   Cocinar por 30 minutos. 
Colar y agregar el agua de los hongos.  Cortar el pollo y
cocinar el caldo hasta que hierva.

3  Remojar los fideos en agua fria por 10 minutos.  Sacar
el agua y cortar los fideos en trozos de 6 cm.

Mezclar el caldo, el pollo, los hongos, fideos y la salsa
de soja.  Agregar sal al gusto.  Cortar la cebolla a lo largo
y añadir a la sopa.  Cocinar unos 3 minutos más.

Antes de servir, agregar el cilantro finamente picado.

 
 



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