Preparación:

1  Cubrir ambos tipos de hongos en agua tibia y dejar en
remojo por unos 30 minutos. Guardar el agua.  Lavar bien
y asegurarse de quitar la arena de las morillas.  Cortar los
hongos en trozos medianos.

2  Lavar el pollo, pelarlo y ponerlo en una olla con un litro
de agua y el resto de los ingredientes (excepto la soja, 
el cilantro, y la cebolla larga).   Cocinar por 30 minutos. 
Colar y agregar el agua de los hongos.  Cortar el pollo y
cocinar el caldo hasta que hierva.

3  Remojar los fideos en agua fria por 10 minutos.  Sacar
el agua y cortar los fideos en trozos de 6 cm.

4  Mezclar el caldo, el pollo, los hongos, fideos y la salsa
de soja.  Agregar sal al gusto.  Cortar la cebolla a lo largo
y añadir a la sopa.  Cocinar unos 3 minutos más.

5  Antes de servir, agregar el cilantro finamente picado.